Weißbierbrot

SAUERTEIG:

120 g Weizenmehl 550
90 g Weißbier
120 g Anstellgut LM
4 g Salz

HAUPTTEIG:

480 g Weizenmehl 550
260 g Weizenbier
10g Salz
5 g BrotgewürzZubereitung

Alles 5 min. auf kleiner Stufe verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe Kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Falten – 40 Minuten Gare
Falten – 40 Minuten Gare
Falten – 1,5 Stunden Gare

Rundwirken und mit dem Teigschluß nach unten 2 Stunden im Gärkörbchen garen lassen.

Das Originalrezept ist von Lutz Geißler
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